Gebratenes Hähnchen mit Frühlingsgemüse in Aprikosenglasur
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 380 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 380 mg, Zucker 14 G.
Ein köstliches, lebendiges und unwiderstehliches Gericht aus sautierten Hähnchenbruststücken mit Karotten, Spargel und Zuckerschoten in einer cremigen Aprikosenmarmeladenglasur. Das Gemüse wird separat vom Hähnchen bissfest angebraten, um seine Frische, seinen knackigen Geschmack und seine Saftigkeit zu bewahren. Anschließend wird alles mit Marmelade, Senf, Kräutern und Zitronenschale in der Pfanne vermengt. Die Zitronenschale harmoniert perfekt mit dem Estragonaroma und gleicht die Süße der Aprikosenmarmelade aus. Alle Aromen sind perfekt aufeinander abgestimmt und bieten einen wahren Genuss, der ein alltägliches Gericht in ein besonderes Wochenendgericht verwandelt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut (ca. 4 Stück).
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL (30 g) Butter
- 4 Karotten, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Bund Spargel (ca. 0,5 kg), in 5 cm lange Stücke geschnitten, Enden abgeschnitten
- 350 g Zuckerschoten, Schoten entfernt (ca. 2,5 Tassen)
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 4 TL Dijon-Senf
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 EL gehackter frischer Estragon
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Spargel, Erbsen, Dijon-Senf, Frühlingszwiebeln, Aprikosenmarmelade, Karotte, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Jede Hähnchenbrust in 4 oder 5 große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingießen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Wenden 4 bis 6 Minuten braten, bis es rundum gebräunt und fast gar ist. Auf einen Teller geben.
- Einen Esslöffel (15 g) Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Karotten und 120 ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind. Dann den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. 1 Minute kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restliche Butter (15 g) in der Pfanne schmelzen lassen. Spargel, Erbsen und 1/4 TL Salz hinzufügen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und Aprikosenmarmelade, Senf, Frühlingszwiebeln, Estragon und Zitronenschale hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Marmelade geschmolzen ist und Hähnchen und Gemüse von einer klebrigen Glasur überzogen sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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