Erdbeer-Holunderbeer-Marmelade
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 326, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 41 mg, Zucker 67 G.
Kalorien 326, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 41 mg, Zucker 67 G.
Viele hausgemachte Marmeladen enthalten Zitrussaft, beispielsweise Zitronensaft, der die Süße der Früchte und Beeren ausgleicht. Essig kann jedoch dieselbe Säure liefern, dabei aber einen neutraleren Geschmack beisteuern. In dieser Marmelade gleicht eine kleine Menge Rotweinessig die Süße der Erdbeeren aus, ohne deren intensives Aroma zu überdecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Erdbeeren, entstielt und geviertelt (große Erdbeeren in Stücke schneiden)
- 1 Tasse Zucker
- 2 TL Rotweinessig
- Eine Prise Salz
- 1/3 Tasse Holunderblütenlikör
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdbeere, Weinessig, Holunderblütenlikör
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erdbeeren, Zucker, Essig und Salz in einem mittelgroßen Topf oder Kessel vermengen. Gründlich umrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis die Erdbeeren Saft abgeben und der Zucker aufgelöst ist.
- Den Holunderblütenlikör in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Marmelade unter ständigem Rühren und Abschöpfen des entstehenden Schaums 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzend, dickflüssig und sirupartig ist und die Früchte sehr weich sind. Sollten die Beeren nach etwa 20 Minuten noch groß sein, diese vorsichtig mit einem Spatel oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Vom Herd nehmen und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Marmelade in ein Glas oder einen anderen Behälter mit dicht schließendem Deckel füllen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
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