Der beste Brotpudding

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten inklusive Einweichzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 301, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 1 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 211 mg, Zucker 15 G.

Für den perfekten Brotpudding werden die Challah-Stücke im Ofen vorgeröstet. Das intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt vor allem dafür, dass sie die köstliche Creme aus Vollmilch und Sahne, verfeinert mit dem herrlichen Aroma natürlicher Vanille, optimal aufnehmen. In diesem Rezept werden zwei Vanilleschoten anstelle von einer verwendet (Vanilleextrakt oder Vanillin sind nicht geeignet!). Um die zarte Textur des Puddings zu unterstreichen, wird die Oberfläche mit Rohrzucker bestreut, der beim Backen im Ofen eine knusprige, karamellisierte Kruste bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
10 Tassen Challah (ca. 500 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
3 Tassen Schlagsahne
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Kristallzucker
2 Vanilleschoten, Samen herausgekratzt
0,5 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
4 große Eier + 4 Eigelb
3 EL Rohrzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit 1 EL Butter einfetten.
Die Brotwürfel auf einem Backblech im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie trocken und hart werden. Beiseite stellen. Die Ofentemperatur auf 160 °C erhöhen.

In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark, Salz, Zimt, Eier und Eigelb verquirlen. Das Brot dazugeben und gut vermengen, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, dabei das Brot gelegentlich wenden, damit es rundum mit der Marinade bedeckt ist.
Die Brotmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle ca. 1 Minute lang vollständig schmelzen. Die Butter über die Brotmischung träufeln und mit Rohrzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist (1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten). Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Den Brotpudding warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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