Avgolemono-Suppe mit Brunnenkresse
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Die Hauptzutaten der griechischen Suppe „Avgolemono“ sind Eier und Zitrone, die dem Gericht seinen Namen geben. Die Eier bereichern die Hühnerbrühe, machen sie sämiger und sättigender, während die Zitrone für eine erfrischende Note sorgt. All dies bildet eine wunderbare Grundlage für die spritzige Brunnenkresse, die erst ganz zum Schluss hinzugefügt wird, damit sie nicht verkocht und ihre leuchtend grüne Farbe behält. Falls Sie gekochtes, gebackenes oder gebratenes Hähnchen übrig haben, schneiden Sie es klein und geben Sie es zusammen mit der Brunnenkresse in die Suppe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Mittelkornreis
- 3 große Eier
- 3 Zitronen (von 1 Zitrone die Schale abreiben und den Saft von 3 Zitronen auspressen: etwa 0,5 Tassen Saft)
- 2 Bunde Brunnenkresse (ca. 340 g), harte Stängel entfernt, Grün gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist, etwa 15 Minuten. - Wenn der Reis fast gar ist, die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Zitronensaft hinzufügen.
- Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam etwa 2 Tassen heiße Brühe zu den Eiern. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf niedrig und rühren Sie die Eimasse in die Pfanne ein.
Die Suppe mit einem Holzlöffel etwa 2 Minuten lang rühren, bis sie leicht andickt. Die Suppe nicht zum Kochen bringen. - Die Suppe vom Herd nehmen und Zitronenschale und Brunnenkresse unterrühren; 1 bis 2 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse weich, aber noch hellgrün ist.
- In sechs tiefe Schüsseln füllen und jede Portion mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
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