Quesadilla mit Hackfleisch und Spinat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Quesadilla ist kinderleicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Frühstück, leichtes Abendessen oder Snack. Neben der Hauptzutat – reichlich Käse – enthält die Füllung auch Chorizo und Gemüse, die für gesunde Ballaststoffe sorgen. Sie wird mit mexikanischer Chorizo zubereitet, einer rohen Wurst, die mit typischen Gewürzen der mexikanischen Küche verfeinert wird. Einfach die Hülle entfernen, und schon hat man eine aromatische Füllung, die man mit Gemüse anbrät und auf die Quesadilla gibt. Die fertigen Quesadillas sollten sofort serviert werden, damit man den geschmolzenen Käse und die knusprige Tortilla voll genießen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Olivenöl
220 g rohe mexikanische Chorizo-Wurst
1 mittelgroße rote Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten.
3 Tassen frischer Spinat
8 Weizentortillas (ca. 18 cm Durchmesser)
220 g geriebener mexikanischer Käsemix
1 EL Butter
Salsa, zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paprika hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Vier Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen (etwa 60 ml pro Tortilla). Die Fleischmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit den restlichen Tortillas abdecken.

Die Pfanne auswischen und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwei Quesadillas vorsichtig in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite; auf ein Schneidebrett legen. Die restlichen zwei Quesadillas genauso braten. Jede Quesadilla in vier Stücke schneiden und mit Salsa servieren.

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