Profiteroles gefüllt mit Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten in Kräuter-Olivenöl
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 18 Pudding-Donuts
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 18 Pudding-Donuts
Folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Rezept und zaubern Sie diese italienische Vorspeise in Restaurantqualität, die Ihre Feier allein schon durch ihr elegantes Aussehen bereichern wird – ganz zu schweigen von der grandiosen Geschmackskombination. Frische, hausgemachte Profiteroles werden mit einer cremigen Füllung aus Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten gefüllt, mit gehackten Walnüssen bestreut und mit aromatischem Olivenöl, verfeinert mit Basilikum und Minze, beträufelt. Ein Hauch Parmesan im Brandteig sorgt für ein betörendes Aroma und einen vielschichtigen Geschmack. Diesen Schritt sollten Sie auf keinen Fall auslassen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Profiteroles
- 0,5 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- Eine Prise Salz
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 3 große Eier
- 3 EL geriebener Parmesan
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllung
- 220 g Ziegenkäse, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Sahne
- 0,5 Tassen gewürfelte, sonnengetrocknete Tomaten
- Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl mit Kräutern
- 3/4 Tasse frische Minzblätter
- 3/4 Tasse frische Basilikumblätter
- 1 Tasse Olivenöl
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Ziegenkäse, Parmesankäse, sonnengetrocknete Tomaten, Eier, Creme, Minze, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes, schweres Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- Brandteig:
In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden Wasser, Butter und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier in einen Messbecher aufschlagen. Mit einem Holzlöffel die Eier einzeln unter den Teig heben. Parmesan und Pfeffer unterrühren. 18 Teighäufchen mit 5 cm Abstand auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Die Profiteroles etwa 45 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen. - Füllung:
In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse und Sahne vermengen. Mit einem Mixer glatt rühren. Getrocknete Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Beiseite stellen. - Olivenöl mit Kräutern:
Die Kräuter in einer Küchenmaschine fein hacken. Während die Maschine läuft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. In eine kleine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen. - Profiteroles:
Mit einem Brotmesser die Deckel der Profiteroles abschneiden. Jede Profiterole mit einem Löffel der Ziegenkäsemischung füllen und mit den Deckeln bedecken. Mehrere Profiteroles auf einem Servierteller anrichten, mit duftendem Olivenöl beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Servieren.
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