Schweinekoteletts gefüllt mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese naturbelassenen Schweinekoteletts werden vor dem Anbraten mit einer Füllung aus Spinat, sonnengetrockneten Tomaten und einer Mischung aus Ziegenkäse und Frischkäse gefüllt und ergeben so ein raffiniertes Gericht, perfekt für die Festtafel. Zum Füllen schneiden Sie einfach eine tiefe Tasche in die Seite jedes Koteletts – viel einfacher als Sie denken. Nach dem Anbraten der Koteletts spülen Sie die Pfanne nicht aus; verwenden Sie stattdessen den ausgetretenen Bratensaft für eine köstliche Sauce, indem Sie Hühnerbrühe, Zitronensaft und Dijon-Senf in die Pfanne geben. Servieren Sie die Koteletts mit der Füllung und beträufeln Sie sie mit der leichten Sauce aus der Pfanne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts (je 110 g)
- 1 EL l Olivenöl + 1 EL l
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelt
- 1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und überschüssiges Wasser ausgedrückt
- 0,5 TL Salz + mehr nach Geschmack
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1/4 EL (55 g) Ziegenkäse
- 1/3 Tasse fettreduzierter Frischkäse
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- Abrieb einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Getrocknete Tomaten, Spinat, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten weitergaren. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Ziegenkäse und Frischkäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseitestellen.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Tasche in die dickste Stelle des Schweinekoteletts. Füllen Sie jede Tasche mit einem Viertel der Spinat-Tomaten-Mischung und verschließen Sie das Kotelett um die Füllung herum. Würzen Sie die Außenseite des Koteletts mit Salz und Pfeffer.
- In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf verrühren.
- In einer großen, schweren Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Schweinefleisch hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten goldbraun und durchbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um es warmzuhalten. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Brühe köchelt, die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Brühe um die Hälfte einkochen lassen, bis eine leichte Sauce entsteht (ca. 8 Minuten). Die Sauce vor dem Servieren über das Schweinefleisch träufeln.
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