Crostini mit sonnengetrockneter Tomatenmarmelade

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen, sonnengetrockneten Tomatenmarmelade als Vorspeise. Sonnengetrocknete Tomaten werden mit Zwiebeln, Thymian und Knoblauch in einer Mischung aus Pflanzenöl, Hühnerbrühe, Weinessig und Zucker eingekocht, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und eine dickflüssige Marmelade entsteht. Das restliche Öl der Tomaten eignet sich nicht nur für die Marmelade, sondern auch hervorragend als Glasur zum Toasten von Brot – einfach köstlich! Die Marmelade ist voll von dem intensiven Aroma sonnengetrockneter Tomaten mit süß-sauren Noten und passt perfekt zu Käse. Verwenden Sie sie zum Beispiel in Ziegenkäse-Crostini, auf einer Käseplatte oder zu Aufschnitt, oder streichen Sie sie einfach auf Cracker oder Brot. Marmelade ist in jeder Form ein Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

sonnengetrocknete Tomatenmarmelade

1 Dose (220 g) sonnengetrocknete Tomaten in Öl, das Öl in ein separates Gefäß abtropfen lassen, die Tomaten hacken
1 EL Olivenöl
Eine halbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Rotweinessig
1 Tasse Wasser
0,5 Tassen Hühnerbrühe
1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
0,5 TL Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Crostini

1 Baguette, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/4 Tasse Olivenöl
150 g Ziegenkäse, Zimmertemperatur
2 TL gehackte frische Thymianblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sonnengetrocknete Tomatenmarmelade:

Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte, getrocknete Tomaten, 1 EL Tomatenöl, Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren ca. 5–7 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und an den Rändern leicht bräunt. Zucker, Essig, Wasser, Hühnerbrühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Mischung die Konsistenz von Marmelade hat. Vom Herd nehmen.
Crostini:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen. Mit einem Backpinsel mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben im Ofen 8 Minuten lang leicht rösten.
Den weichen Ziegenkäse in eine kleine Schüssel geben. Den Thymian hinzufügen.
Montage:

Bestreichen Sie die Crostini mit sonnengetrockneter Tomatenmarmelade und bestreuen Sie sie mit Ziegenkäse und Thymian. Richten Sie die Crostini auf einer Servierplatte an und servieren Sie sie.