Griechische Lamm-Tacos

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Tacos

Griechische Lamm-Tacos – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hammel:

900 g gehacktes junges Lammfleisch
1 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 rote Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Tomatenmark
2 EL trockener Rotwein
4 Pitabrote, eingefettet und in einer Grillpfanne leicht geröstet, ohne die Aushöhlung innen

Tzatziki-Sauce mit Feta-Käse und Minze:

1 Gurke
Salz
1 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder durch eine Presse gepresst
2 Esslöffel gehackte frische Minze

Gurken-Tomaten-Relish:

1 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
2 feste Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 Gurke, entkernt und gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Lamm: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammhackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 bis 12 Minuten braten, bis es durchgegart und goldbraun ist.

Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel im Bratensaft etwa 5 Minuten weich dünsten. Oregano und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Abschmecken. Tomatenmark hinzufügen und karamellisieren lassen.

Mit Rotwein ablöschen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Das Fleisch wieder dazugeben und umrühren.
Für die Tzatziki-Sauce: Die Gurke grob raspeln und in ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Gefäß geben. Die Gurke salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Gurke mit Joghurt, Feta, Knoblauch und Minze in eine Schüssel geben. Bei Bedarf abschmecken.

Für das Gemüse-Relish: In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Tomaten, Gurken und Zwiebeln vermengen. Bei Bedarf nachwürzen. Abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zum Zusammenstellen der Tacos: Die Tzatziki-Sauce auf die Pitabrote streichen, dann mit Lammfleisch und Gurken-Tomaten-Relish belegen.