Geschmorter Kabeljau nach portugiesischer Art mit Kartoffeln
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 598, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 598, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Geschmorter Kabeljau nach portugiesischer Art mit Kartoffeln – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 dicke Stücke (170-225 g) Kabeljau- oder Schellfischfilets
- 150 g gewürfelt und zerbröselt Chorizo-Würstchen im spanischen Stil
- 1 kleines Bund dünn geschnittener toskanischer Schwarzkohl
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- Ein wenig Muskatnuss
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Dose (225 g) Tomatensoße
- 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten oder gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten
- Ein paar Zweige frischer Thymian (Blätter gehackt)
- Meeresfrüchte-Gewürz (Old Bay ist besser) oder süßes Paprikapulver
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
- Knuspriges Brot oder Brötchen, oder portugiesische Brötchen zum Eintunken in die Soße
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Chorizo-Wurst, Grünkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensoße, Tomaten, Kichererbsen, Muskatnuss, Thymian, Paprika, Fischgewürz, Weißbrot, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Chorizo hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis das Fett ausgelassen ist. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1–2 Minuten mit.
Den Kohl hinzufügen und unter Rühren weich dünsten. Anschließend eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Brühe, Tomatensoße, gewürfelte Tomaten, Kichererbsen und Thymian hinzufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und als vorgekochtes Gericht aufbewahren. - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sauce zugedeckt unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist und köchelt (ca. 10–15 Minuten). Den Fisch mit Meeresfrüchtegewürz oder Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch in die Sauce geben und die Pfanne abdecken.
Köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig und gar ist, etwa 5–7 Minuten. In eine flache Schüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Mit knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzutunken.
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