Linsen mit Spinat und Knoblauch

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1,8 kg.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 260, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 9 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 400 mg, Zucker 2 G.

Diese farbenfrohe, indisch inspirierte Beilage wird mit geschälten orangefarbenen Linsen zubereitet, die schnell garen und die Aromen der anderen Zutaten – darunter Ingwer, Serrano-Chili, Knoblauch, Tomaten, Kurkuma und Zitronensaft – perfekt aufnehmen. Sobald die Linsen gar sind, rühren Sie frischen Spinat unter, um eine reichhaltigere, saftigere Beilage voller gesunder Ballaststoffe zu erhalten. Mit Knoblauchbutter beträufelt servieren. Die perfekte Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g gespaltene orange Linsen (Masur Dal), verlesen und abgespült (ca. 2 1/4 Tassen)
5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
150 g kleiner Spinat (etwa 4 Tassen)
Saft einer halben Zitrone
3 Esslöffel gesalzene Butter
0,5 TL Kreuzkümmelsamen
0,5 TL braune Senfkörner
1 mittelgroße Tomate, gehackt
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Spinat, Serrano-Chili, Tomaten, Senf, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Kurkuma

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Linsen, Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Ingwer, Serrano-Chili, Kurkuma und 6 Tassen Wasser in einem großen Topf vermengen. Kräftig aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Mischung einem dünnen Brei ähnelt. Den Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Zitronensaft und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die restliche Knoblauchzehe, Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist.