Linsen
Linsen gehören zu den ältesten Hülsenfrüchten und stammen ursprünglich aus Asien und Nordafrika. Sie sind mit Erbsen verwandt und reich an Eiweiß und Kohlenhydraten. Außerdem enthalten sie viel Kalzium, Phosphor, Eisen und B-Vitamine. Deshalb sind sie bei gesundheitsbewussten Menschen so beliebt.
Es gibt verschiedene Linsensorten. Am beliebtesten sind braune, rote und grüne Linsen. Gelbe Linsen sind ebenfalls in Reformhäusern erhältlich.
Wie und wann kann ich kaufen?
Linsen sind ganzjährig erhältlich. Sie werden verzehrfertig und in Dosen verkauft. Diese Linsen eignen sich hervorragend für Salate und andere Gerichte. Am häufigsten werden sie jedoch getrocknet angeboten. Sie sollten fest und sauber sein und keine welken oder faulen Körner enthalten.
Die Linsensorte, die Sie kaufen, hängt davon ab, was Sie kochen möchten.
Braune und grüne Tomaten eignen sich gut für warme Salate und Auflauffüllungen, da sie nach dem Kochen ihre Form gut behalten.
Rote Linsen eignen sich hervorragend für Pürees, Aufläufe und dicke Suppen. Um einem Linsengericht eine interessantere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.
Gelbe Linsen ähneln roten Linsen etwas. Sie werden hauptsächlich verwendet, um Wintergerichten eine schöne Farbe zu verleihen.
Kulinarische Verwendung
Linsen vor dem Kochen in kaltem Wasser abspülen, beschädigte Körner oder Verunreinigungen entfernen und abtropfen lassen. Das Einweichen der Linsen ist optional und verkürzt die Kochzeit.
Zum Kochen von Linsen benötigt man die dreifache Menge Wasser im Verhältnis zur Linsenmenge. Vermeiden Sie es, während des Kochens Säurehaltiges wie Essig hinzuzufügen.
Die Kochzeit variiert je nach Linsensorte und deren Frische. Bitte überprüfen Sie daher die Angaben auf der Verpackung beim Kauf.
Garzeit:
- grüne und braune Linsen: 35-40 Min.
- zerstoßenes Rot: 15-20 Min.
- Gelb: 15-20 Min.
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