Hausgemachte eingelegte Gurken

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Zeit: 15 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Menge: 1 Einmachglas mit einem Volumen von 1 Liter.

Schneidet man Gurken vor dem Einlegen in dünne Scheiben, ziehen sie schneller in die säuerliche Lake ein und sind schon am nächsten Tag verzehrfertig. Das ist eine tolle Idee, wenn man in der Gemüsesaison mal keine Lust mehr auf frische Gurken hat und dem Speiseplan etwas mehr Raffinesse verleihen möchte. Die Marinade besteht aus Reisessig, der leicht mit Wasser verdünnt und mit Senfkörnern, Honig und Chiliflocken verfeinert wird. Die in der Essigmarinade eingelegten Gurken begeistern mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack und einem angenehm pikanten Nachgeschmack, während gehackter Dill und rote Zwiebeln für ein lebendiges Aroma sorgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1,5 EL Reisessig
0,5 Tassen Honig
1 EL rote Chiliflocken
1 EL Senfkörner
1 EL gehackter frischer Dill
Spezialausrüstung1-Liter-Einmachglas mit weiter Öffnung

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf Reisessig, Honig, Chiliflocken, Senfkörner, Dill und 125 ml Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
Gurken- und rote Zwiebelscheiben vermengen und in ein breites Einmachglas (ca. 1 Liter) geben. Die heiße Marinade vorsichtig darüber gießen. Verschließen und mindestens 12 Stunden, maximal 7 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

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