Würzige, leicht gesalzene Gurken im Glas

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Wie man scharfe eingelegte Gurken im Glas zubereitet

Zeit: 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Menge: 1 Einmachglas mit einem Volumen von 1 Liter.

Schnell eingelegtes Gemüse wird meist mit dem Sommer in Verbindung gebracht, da so zubereitetes Gemüse einen Teil seines natürlichen Geschmacks und seine sommerliche Knackigkeit behält, dank der Marinade aber gleichzeitig eine Vielzahl zusätzlicher Aromen aufnimmt. Je mehr Gewürze man der Marinade hinzufügt, desto interessanter wird sie: Chiliflocken, Selleriesamen, Koriander, Senf, frischer Dill, scharfe Jalapeños, Zwiebeln und brauner Zucker gleichen die Vielfalt der würzigen Aromen aus. Schnell eingelegtes Gemüse muss nicht eingekocht werden; es kann am nächsten Tag verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Gurke mit einem Gewicht von 340 g, in dünne Scheiben geschnitten
1 Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Eine halbe kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1,5 Tassen Apfelessig
0,5 Tasse brauner Zucker
1 EL rote Chiliflocken
1 EL Selleriesamen
1 EL Koriandersamen
1 EL Senfkörner
1 EL gehackter frischer Dill
Spezialausrüstung1-Liter-Einmachglas mit weiter Öffnung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Essig, Zucker, Chiliflocken, alle Samen und Dill mit 125 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen.
Gurke, Jalapeño (falls verwendet) und Zwiebel vermengen und in ein Einmachglas mit breiter Öffnung geben. Die heiße Marinade vorsichtig darübergießen.