Tarte mit Tomaten und Käse

Stimmen: 1

Wie man eine Tomaten-Käse-Tarte zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese köstliche und aromatische Tomatentarte nach mediterraner Art wird Ihre Gäste begeistern. Ein goldbrauner, dünner Boden umschließt Scheiben süßer Tomaten, die mit aromatischen Kräutern und Knoblauch verfeinert und großzügig mit geriebenem Käse bestreut werden. Die Tarte wird in zwei Schritten gebacken: Zuerst wird der ausgerollte Boden in den Ofen geschoben (beschweren Sie ihn mit einem Backblech oder Alufolie, die mit getrockneten Bohnen gefüllt ist, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten). Anschließend wird er mit Senf bestrichen, mit dem gewünschten Belag versehen und ein zweites Mal gebacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen Mehl
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten.
2 kalte, große Eigelbe
0,5 Tassen Eiswasser
1,1 kg getrocknete Bohnen, zum Gewichtsnachschlag (optional)
1,1 kg feste, mittelgroße Tomaten (6 cm Durchmesser), entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Tasse ganze frische Petersilienblätter
0,5 Tasse grob gehackte frische Basilikumblätter
3 große Knoblauchzehen
1 EL frische Thymianblätter
0,5 Tassen Olivenöl
6 Esslöffel Dijon-Senf
300 g geriebener Gruyère (mit Rinde – 450 g)
0,5 EL + 2 EL frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Tomaten, Parmesankäse, Gruyère-Käse, Thymian, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl und 1 Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben. Die Butter hinzufügen und 12–15 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis sie erbsengroß ist. Die Eigelbe hinzufügen und kurz untermischen. Bei laufender Maschine das Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer flachen Scheibe formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Inzwischen die Tomaten in eine große Schüssel geben. Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Thymian, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und fein hacken. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl dazugeben und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung über die Tomaten gießen und vorsichtig vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 27 x 42 cm ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Es ist nicht schlimm, wenn der Teig nicht die exakte Größe hat; er sollte den Großteil des Backblechs bedecken, darf aber an den Rändern etwas uneben sein. Ein zweites Backblech direkt auf den Teig legen (beide Backbleche sollten einen flachen Boden haben) und 15 Minuten backen. Alternativ kann der Teig auch mit Alufolie abgedeckt und mit getrockneten Bohnen bestreut werden.
Entfernen Sie anschließend das obere Backblech (oder die Folie und die Gewichte). Stechen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einer Gabel ein. Backen Sie den Kuchen weitere 8–10 Minuten goldbraun. Kontrollieren Sie den Teig während des Backens und stechen Sie eventuell aufsteigende Blasen mit einer Gabel ein. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C (350 °F) reduzieren. Den Teigboden mit einem Backpinsel mit Senf bestreichen. Den Teig mit einer dicken, gleichmäßigen Schicht Gruyère bestreuen, dabei 125 ml (1/2 Tasse) für die Kruste beiseitelegen, und mit 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan bestreuen. Die Tomatenscheiben leicht überlappend in mehreren Reihen darauf anordnen. Falls sich noch Knoblauch-Kräuter-Mischung in der Schüssel befindet, diese in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit über die Tomaten gießen.
Die Tomaten mit dem beiseitegestellten 125 g Gruyère und den restlichen 2 EL Parmesan bestreuen. 30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, die Tarte in Quadrate schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Kategorien:

Rezept / Vegetarische Gerichte / Sommergerichte / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / Vorspeisen / Snacks / Ina Garten

Rezeptsammlungen