Gartensalat mit gebackenen Pommes frites
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser Kartoffelsalat enthält alles, was im eigenen Garten wächst, hebt sich aber durch den hervorragenden Geschmack und die Textur der goldbraun gebackenen Kartoffeln von anderen Salaten ab. Es werden kleine Fingerkartoffeln verwendet, die im Salat besonders schön aussehen und zudem weniger Backzeit benötigen. Knusprige Kartoffelscheiben werden mit blanchierten Zuckerschoten, frischen Kirschtomaten, Radieschen, Gurken und einer Mischung frischer Kräuter kombiniert und mit einer Honig-Vinaigrette angemacht. Eine tolle sommerliche Alternative zu kalorienreicheren Kartoffelsalaten mit Mayonnaise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Fingerkartoffeln, längs halbiert
- 3 große Schalotten, gewürfelt
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
- 2 Esslöffel Estragon- oder Weißweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Tasse alte Kirschtomatensorten, große Tomaten halbiert
- 2 Gurken, gewürfelt
- 3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 2 EL gehackter frischer Estragon
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Schalotten, Kirschtomaten, Gurken, Rettich, Zuckerschoten, Dijon-Senf, Honig, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben und den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Kartoffeln und Schalotten mit 2 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. Auf das heiße Backblech geben und im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis sie gar und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Erbsen hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Essig, Senf, Honig, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Langsam das restliche 1/4 Tasse Olivenöl einrühren. Die gebackenen Kartoffeln, Schalotten, Erbsen, Tomaten, Gurken, Radieschen, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Estragon hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
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