Eingelegte süß-scharfe Wassermelonenschalen
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nach dem Genuss einer saftigen, reifen Wassermelone sollten Sie die Schale nicht wegwerfen – legen Sie sie ein! Nach nur wenigen Stunden in einer würzigen Salzlake sind sie ein köstlicher, herzhafter Snack. Entfernen Sie vorher unbedingt die grüne Schale, lassen Sie aber etwas vom roten Fruchtfleisch daran, damit sich ein angenehmes Aroma entwickelt, das die Gewürze perfekt ergänzt. Mit ihrem süß-säuerlichen und leicht herben Geschmack ähnelt dieser Snack eingelegten Gurken und kann auf die gleiche Weise genossen werden: zu alkoholischen Getränken, Burgern oder Fleischgerichten, oder zur Zubereitung von Relishes und Saucen.
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Rezept:
Entfernen Sie die grüne Schale von einem Viertel einer kleinen Wassermelone. Lassen Sie eine ca. 6 mm dicke Schicht rotes Fruchtfleisch auf der Schale stehen; schneiden Sie die Schale in ca. 2,5 cm große Stücke. Geben Sie diese in ein 1-Liter-Einmachglas. Vermischen Sie in einem Topf je 180 ml Apfelessig und Wasser, 120 g Zucker, 2 EL grobes Salz, 2 TL Koriandersamen, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und 1/4 TL Chiliflocken und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Marinade über die Wassermelonenschalen und lassen Sie sie abkühlen. Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Die Marinade ist bis zu einer Woche haltbar.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wassermelone, Apfelessig, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken, Gemüse-Relish, Koriander
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