Süßkartoffelgratin mit karamellisierten Zwiebeln und Parmesan
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 788, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 34 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 6 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 911 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 788, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 34 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 6 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 911 mg, Zucker 13 G.
Dieser herrlich cremige Kartoffelauflauf mit Käse eignet sich perfekt als Beilage oder auch als Vorspeise. Süßkartoffeln und süß-scharfe, karamellisierte Zwiebeln harmonieren perfekt, während der salzige Parmesan mit seinem Hauch von Umami dem Ganzen den letzten Schliff verleiht. Für gleichmäßiges Garen die Süßkartoffeln gleichmäßig in Scheiben schneiden, am besten mit einem Sparschäler.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Butter
- 2 große Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1 1/4 EL geriebener Parmesan oder Ziegenkäse
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 1 EL getrocknete Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Petersilie, Parmesankäse, Ziegenkäse, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten anbraten.
- Eine Schicht geschnittene Süßkartoffeln leicht überlappend schichten, dann eine Schicht Zwiebeln daraufgeben, mit Sahne beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit 60 g Parmesan bestreuen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffel weich und die Oberfläche goldbraun ist. Den Gratin 15 Minuten ruhen lassen.
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