Salat mit Tomaten, Pfirsichen und Ricotta
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 102, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 124 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 102, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 124 mg, Zucker 11 G.
Ein perfekter Sommersalat. Saftige, reife Pfirsiche und süße Tomaten, hauchdünn geschnitten, werden auf einem Bett aus aromatischem Basilikumpüree angerichtet und mit Ricotta und gerösteten Mandeln garniert. Die leuchtenden Farben der Zutaten, kombiniert mit den kontrastierenden Aromen und Texturen, machen diesen Salat zu einem raffinierten Sommergenuss. Knusprige, geröstete Mandeln harmonieren perfekt mit dem saftigen Obst und Gemüse sowie dem cremigen Ricotta. Das Basilikum wird vor dem Hacken kurz in kochendem Wasser blanchiert, sodass sein Geschmack und Aroma nicht zu dominant, sondern perfekt ausbalanciert sind.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel gehackte Mandeln
- 4 reife, feste gelbe Pfirsiche
- 4 Tomaten, vorzugsweise eine Mischung aus nicht-hybriden Sorten
- 2 Tassen frische Basilikumblätter + kleine Blätter zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 6 Esslöffel Ricotta
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und 6–8 Minuten goldbraun backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In den Boden jedes Pfirsichs und jeder Tomate einen kreuzförmigen Schlitz schneiden. Die Pfirsiche vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit den Tomaten genauso verfahren und diese 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen.
- Basilikum in kochendes Wasser geben und ca. 15 Sekunden kochen lassen, bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist. Mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben und fein pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl einfließen lassen und je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Pfirsiche schälen und entsteinen; Tomaten schälen. Alles in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Basilikumpüree auf eine Servierplatte geben. Pfirsiche und Tomaten darauf anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Löffel Ricotta bedecken. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen, mit ganzen Basilikumblättern garnieren und servieren.
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