Quesadilla mit schwarzen Bohnen und Hackbraten

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 922, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Eine herzhafte und köstliche Quesadilla aus Weizentortillas, gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch, schwarzen Bohnen und Cheddar-Käse mit leicht nussigem Aroma. Serviert mit einer pikanten Sauerrahmsauce aus frischem Koriander.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

2 Tassen gebratener Hackbraten, Rezept unten
400 g. schwarze Bohnen, ohne Flüssigkeit
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Cayennepfeffer
2 EL (30 g) Butter
8 Fladenbrote Tortilla Durchmesser 20 cm.
2 EL geriebener Cheddar-Käse

Hackbraten

700 g Rinderhackfleisch mit Zusatz von Schweinefleisch (zur Regulierung des Fettgehalts)
1/3 Tasse Paniermehl
1/3 Tasse Milch
1/3 Tasse gehackte Petersilie
1 großes Ei
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Chilipfeffer
2 Knoblauchzehen, gerieben oder zerdrückt
1 EL Pflanzenöl
1/2 Tasse Ketchup
1-2 EL brauner Zucker
1 Esslöffel Apfelessig

Heiße saure Sahne

1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse Koriander, plus mehr zum Garnieren
Saft einer halben Limette
2 TL scharfe Soße mit grünen Chilischoten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie würzige Koriander-Sauerrahm zu.Saure Sahne, Koriander, Limettensaft und Pfeffersauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Mini-Hackbraten zubereitenIn einer großen Schüssel Semmelbrösel, Milch, Petersilie, Ei, Worcestershiresauce, Zwiebel, Chilipulver und Knoblauch vermengen. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut vermischen. Daraus 6 Frikadellen von 8 x 10 cm formen.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die Patties hinein und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite, aber noch nicht durch.

Ketchup, Zucker und Essig in einer Schüssel verrühren und ein paar Esslöffel der Glasur darauf verteilen. HackbratenGeben Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie die Schnitzel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Die Mini-Patties auf einen Teller geben. Die restliche Ketchupmischung in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce zum Gericht servieren. Die Patties zum Füllen der Quesadillas verwenden und die restlichen 4 Quesadillas mit Tomatensauce servieren. BeilageDie
Quesadillas zubereitenMini-Hackbraten, schwarze Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

1/2 Esslöffel (30 g) Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine Tortilla in die Pfanne legen, mit 1/4 Tasse Käse bestreuen, ein Viertel der Fleischmischung darauf verteilen und mit weiteren 1/4 Tasse Käse bestreuen. Mit einer zweiten Tortilla abdecken und unter leichtem Andrücken von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Die Tortillas müssen nicht gefaltet werden.
Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen. Die Quesadillas in 4 Stücke schneiden und mit Sauerrahm servieren.