Quesadilla mit Mais und Bohnen

Stimmen: 1

Wie man Quesadillas mit Mais und Bohnen zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Scheiben

Quesadillas sind besonders im amerikanischen Südwesten beliebt. Hier werden sie wie die traditionelle mexikanische Variante zubereitet, wobei lokale Zutaten verwendet werden können. Dieses Rezept ist reich an Gemüse und fleischlos. Wer mag, kann aber beispielsweise gekochtes Hähnchenfleisch hinzufügen. Die Sauerrahmsauce unterstreicht den ohnehin schon köstlichen Geschmack der Quesadilla, die alles andere als fad ist. Falls Ihnen das Gericht zu scharf ist, reduzieren Sie einfach die Menge an getrockneten Chiliflocken. So oder so ist diese Quesadilla ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

4 Weizentortillas, 25 cm Durchmesser.
450 g. schwarze Bohnen mit Gewürzen, zu Püree zerdrückt
2 EL Olivenöl, plus etwas mehr für den Grill
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
3/4 Tasse Maiskörner (etwa 1 Maiskolben)
2 TL zerstoßene getrocknete rote Paprika
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
1 EL geriebener Käse

Saure Sahne mit Limette und Koriander

1/2 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
Saft von 1/2 Limette
Eine Prise Salz
Alle Zutaten vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, schwarze Bohnen, Mais, Paprika, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Sauerrahm, Koriander

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Paprika und Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Geben Sie Mais, getrocknete Chiliflocken, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie um und braten Sie alles 3 Minuten lang. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und mischen Sie den Koriander unter. Erhitzen Sie einen langen gusseisernen Grillrost auf zwei Kochplatten oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Zwei Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und gleichmäßig mit der schwarzen Bohnenpaste bestreichen. Die Tortillas mit der gebutterten Seite nach oben auf die Grillplatte legen (bei Verwendung einer Pfanne zuerst eine Tortilla hineinlegen).

Die Zwiebel-Paprika-Mischung gleichmäßig auf den Quesadillas verteilen und mit Käse bestreuen. Mit einer weiteren, mit schwarzer Bohnenpaste bestrichenen Tortilla abdecken und ca. 4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Quesadillas wenden und die andere Seite backen.