Hackbraten
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser saftige Hackbraten, zubereitet mit frischem Gemüse und traditionellen Gewürzen wie Cayennepfeffer und Chilipulver und mit einer Ketchup-Kreuzkümmel-Glasur überzogen, ist ein wunderbares Herzstück für jede Festtafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hackbraten
- 500 g Schulterhackfleisch
- 500 g gehacktes Rinderfilet
- 170 g Knoblauchcroutons
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Chilipulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Zwiebel, grob gehackt
- 1 geschälte und geraspelte Karotte
- 3 ganze Knoblauchzehen
- 1/2 rote Paprika
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Ei
Glasur
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- etwas Worcestershiresauce
- Ein wenig scharfe Pfeffersauce
- 1 EL Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Ketchup, Kreuzkümmel, Worcestershire-Sauce, gemahlener Cayennepfeffer, Chili-Gewürz, Thymian, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Paprika, Honig, Eier, Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Croutons, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver und Thymian in einer Küchenmaschine vermengen. Kurz mixen, bis feine Krümel entstehen. Die Semmelbröselmischung in eine große Schüssel geben.
Zwiebel, Karotte, Knoblauch und rote Paprika in einer Küchenmaschine pürieren, aber nicht zu fein pürieren. Das Gemüse und beide Hackfleischsorten mit der Paniermehlmischung vermengen. Das Hackfleisch mit grobem Salz würzen. Das Ei hinzufügen und gründlich, aber nicht zu lange vermengen. - Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Das Hackfleisch in eine 25 cm (10 Zoll) große Kastenform geben und zu einem Laib formen. Die Form mit dem Hackbraten darauf stürzen und mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Fleischthermometer im 45-Grad-Winkel in die Oberfläche des Hackbratens stecken. Die Spitze des Thermometers darf den Boden der Form nicht berühren. Das Thermometer auf 70 °C (160 °F) einstellen.
Ketchup, Kreuzkümmel, Worcestershiresauce, Tabasco und Honig verrühren. Die Glasur nach 10 Minuten Backzeit auf den Hackbraten streichen.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Festtagsgerichte / Hauptgerichte / Aufläufe / Fleisch / / Amerikanische Küche / Alton Brown
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