Brokkoli-Hackbraten-Quesadilla

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 940, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Diese Quesadilla aus Weizentortillas ist eine vollwertige Mahlzeit, gefüllt mit herzhaftem Hackbraten, Gemüse und mexikanischem Käse. Garniert wird sie mit einem würzigen Brokkolisalat mit Koriander und eingelegten Jalapeños.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

3 Weizentortillas
1 kleiner Brokkolikopf, in kleine Röschen geteilt (Stiele entfernt)
1 Karotte, fein geraspelt
Saft von 1 Limette plus 1 Limettenspalte zum Servieren
1/2 Tasse grob gehackter Koriander
1/4 Tasse gehackte eingelegte Jalapeño-Paprika plus 3 Esslöffel Marinade
5 Esslöffel Olivenöl, plus mehr nach Bedarf
3 gewürfelte Pflaumentomaten.
1/4 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
3 Tassen Hackbraten, Rezept unten
230 g gemischte geriebene mexikanische Käsesorten oder würziger Cheddar
Saure Sahne zum Servieren

Hackbraten

1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind-, Schweine- und Kalbfleisch
1 EL Panko-Paniermehl
2 große Eier
1 1/4 Tassen Ketchup
2 Esslöffel Worcestershiresauce
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren
2 TL gehackter Thymian
350 g kleine Kartoffeln, längs halbiert
3 Karotten, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
2 EL brauner Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Brokkoliröschen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Minuten garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Brokkolistiele in der Pfanne abschneiden und mit einem Sparschäler in breite, lange Streifen schneiden; in eine große Schüssel geben. Karotten, die Hälfte des Limettensafts, Koriander, Jalapeño, die Marinade und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen; alles gut vermengen.

Die Röschen unter kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser ausdrücken; in die Pfanne geben und umrühren.
Tomaten, Zwiebel, restlichen Limettensaft, Koriander und Jalapeño in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Salsa mit dem Hackbraten vermischen.

Verteilen Sie die Hackfleischmischung von einem Ende her auf die Tortillas. Bestreuen Sie sie mit Käse und klappen Sie die Tortillas zusammen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Die Quesadillas portionsweise goldbraun braten, 1 bis 2 Minuten pro Seite, die Pfanne zwischen den Portionen nach Bedarf einfetten.
Die Quesadillas auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Sauerrahm, der restlichen Salsa, Limettenspalten und Brokkoliröschen servieren.

Rezept Quesadillas mit schwarzen Bohnen und HackbratenDie

Hackbratenbrot aus dem Schongarer

Hackfleisch, Panko-Paniermehl, Eier, 180 ml Ketchup, 1 EL Worcestershiresauce, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Zu einer ca. 12,5 x 23 cm großen Rolle formen.

Den Hackbraten in einen 6,8-Liter-Schmortopf geben. Kartoffeln und Karotten darauf und um den Hackbraten herum verteilen. Hühnerbrühe angießen. Den Schmortopf schließen und 8 Stunden auf niedriger oder 4 Stunden auf hoher Stufe garen.

Sobald der Hackbraten gar ist, überschüssiges Fett aus dem Bratensaft im Schmortopf abschöpfen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 120 ml Ketchup, 1 EL Worcestershiresauce und braunen Zucker verrühren und anschließend 60 ml Bratensaft aus dem Schmortopf unterrühren. Den Hackbraten mit der Glasur bestreichen. Den Schmortopf schließen und den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen.

Den Hackbraten aus dem Schmortopf nehmen und halbieren. Die eine Hälfte für die Füllung verwenden und die andere Hälfte mit dem Gemüse servieren, mit Petersilie garniert.