Vegetarisches Chili mit Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Vegetarisches Chili mit Pilzen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten, Häute entfernt
- 850 g abgespülte schwarze Bohnen aus der Dose
- 430 g gewürfelte oder zerdrückte, geröstete Dosentomaten
- 3 mittelgroße getrocknete Ancho-Chilis
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 0,25 Tasse Olivenöl
- 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 dünn geschnittene grüne oder rote Chilischote
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 EL geräuchertes Paprikapulver
- Unvollständiger Esslöffel Kreuzkümmel
- Unvollständiger Esslöffel Koriander
- Eine Prise gemahlener Zimt
- 1 reife Avocado
- 1 Tasse saure Sahne
- Saft von 1 Limette
- Eine Handvoll Koriander oder Petersilie
- Geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zum Garnieren (optional)
- 60 g Tortilla-Chips (siehe Rezept) Chips mit Guacamole-Sauce), optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Tomaten, Avocado, Portobello-Pilze, Ancho-Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Tortilla, Kürbiskerne, Koriander, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Stiele der Ancho-Chilis entfernen, die Kerne aussortieren und die Chilis in einen Topf mit der Brühe geben. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe warm halten.
Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze mit 60 ml Olivenöl (ca. 4 EL) erhitzen. Die Pilze in das heiße Öl geben und 12–15 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch, Zwiebel, Chili, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 5–6 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss mit einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt bestreuen.
Die angerührte Chili und Brühe in einer Küchenmaschine pürieren. Die Mischung zusammen mit den Bohnen und Tomaten zum Chili geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Anschließend den Herd ausschalten, abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. - In einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis das Chili zu köcheln beginnt. Dann den Deckel abnehmen und bis zum Servieren köcheln lassen.
Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Koriander und Salz in einer Küchenmaschine zu einer glatten Chilisauce pürieren. Das vegetarische Chili in flachen Schüsseln servieren und als Garnitur verwenden. Avocadosaucesowie, falls gewünscht, Kürbiskerne und Tortilla-Chips.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
