Campechanas – Mexikanisches Blätterteiggebäck
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Schichten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Schichten
Mexikanische Campechanas ähneln unseren Blätterteig-„Zungen“. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie nach dem Backen noch kurz unter die Heizplatte des Ofens gelegt werden, damit der Zucker schmilzt und karamellisiert. Wenn Sie bereits fertigen Blätterteig haben, ist die Zubereitung von Campechanas ganz einfach. Einfach ausschneiden, mit Zucker bestreuen und backen. Die Blätterteiggebäcke sind luftig, knusprig und köstlich. Innen sind sie nicht süß, sondern harmonieren perfekt mit der süßen Kruste. Am besten schmecken sie frisch gebacken. Wenn Sie einmal probiert haben, werden Sie nicht genug davon bekommen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g. Blätterteig
- 0,5 Tassen Zucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
Bestreuen Sie die Teigoberfläche großzügig mit Zucker, etwa 0,5 Tassen pro 450 Gramm Teig. Drücken Sie den Zucker mit einem Nudelholz leicht in den Teig, damit er haftet. - Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 7 cm große Quadrate und jedes Quadrat anschließend in zwei Dreiecke. Legen Sie die Dreiecke vorsichtig auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und achten Sie darauf, dass kein Zucker verschüttet wird. Mit einer Teflonbeschichtung können Sie mehrere Portionen backen, ohne das Backblech nach jedem Backvorgang reinigen zu müssen. Falls Sie kein Teflon-Backblech besitzen, legen Sie den Teig einfach ohne Einfetten auf ein normales Backblech. Lassen Sie sich beim Backen nicht ablenken, sonst verbrennt Ihr Blätterteig!
- Backen Sie die Blätterteigtaschen etwa 15 Minuten lang, bis sie aufgegangen und fest sind. Sie sollten goldbraun sein und der Zucker darf nicht karamellisieren. Schieben Sie das Backblech schnell unter den Grill und lassen Sie es dort einige Sekunden, um die Zuckerkruste zu karamellisieren. Legen Sie die Blätterteigtaschen sofort auf ein Kuchengitter. Der karamellisierte Zucker ist sehr heiß. Essen Sie die Blätterteigtaschen nicht direkt aus dem Ofen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und fest werden, bevor Sie sie verzehren.
- Das Blätterteiggebäck ist sehr leicht und knusprig geworden.
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