Elote ist ein mexikanisches Gebäck.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Brötchen
Mexikanische Elotes (Spanisch) Elote Elotes (Maiskolbengebäck) werden in Form eines Maiskolbens gebacken und sind ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgebäck. Sie ähneln in ihrer Form Brötchen, sind aber von der Konsistenz her eher wie ein weiches, gefülltes Gebäck. Für die Zubereitung von Elotes werden zwei Teigarten vermischt: ein Hefeteig für die Brötchen und ein zuckerhaltigerer Teig für die Füllung. Aus dem Füllungsteig werden lange Stangen geformt, die anschließend in den Hauptteig eingewickelt werden. Die Brötchen werden zu Maiskolben geformt und mit einem Messer ein Gittermuster aus Maiskörnern in die Oberfläche geschnitten. Die Elotes werden im Ofen gebacken. Sie sind einfach köstlich, mit einem würzigen Aroma von Zimt, Sternanis und Orangenschale und einer leckeren Butter-Zucker-Füllung.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Äußeres Brötchen
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 0,5 TL Salz
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zimt
- 0,5 TL gemahlene Sternanissamen (optional)
- 0,5 Tassen Speisefett
- Zucker zum Bestreuen
- 2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe, optional
- Sie benötigen außerdemTortillapresse
Inneres Brötchen
- 2/3 Tasse Mehl
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 0,5 Tassen weiche Butter
- 1 Eigelb
- 0,5 TL Zimt
- Abrieb von 1 Orange (optional)
- Alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Tassen Mehl auf eine ebene Fläche oder ein großes Schneidebrett geben. Einen Teelöffel Hefe, einen halben Teelöffel Salz und eine Drittel Tasse Zucker hinzufügen. Alles mit den Händen vermengen. Das Ei mit den Fingern unterheben. Dann nach und nach das Wasser einrühren; der Teig wird klumpig sein. Zimt, Sternanis und Pflanzenfett hinzufügen.
Kneten Sie den Teig etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt ist. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Butter-Zucker-Mischung Rohlinge herstellen.Den Teig für die inneren Brötchen mit den Händen kneten. 15 kleine Kugeln formen und zwischen den Handflächen zu dünnen, etwa 5 cm langen Zigarren rollen. Auf einen Teller legen und abdecken.
- Die äußere Hülle mit einem Muster formenDen Hefeteig in 15 gleich große Kugeln formen. Mithilfe einer mit Backpapier ausgelegten Tortillapresse die Teigkugeln auf einen Durchmesser von 7 cm flachdrücken. Mit einem Messer oder Metallspatel gerade Linien in die Oberfläche des Fladenbrots ziehen. Das Fladenbrot umdrehen und sich kreuzende Linien einzeichnen.
- Den Teig vorsichtig umdrehen und die Teigkugel in die Mitte legen. Den Teig über die Seiten klappen und festdrücken, um ihn zu verschließen. Die Ränder zusammendrücken, um einen Maiskolben zu formen. Die Teigkugel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Zucker bestreuen und etwa 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit das Blech drehen. Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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