Mexikanisches Frühstück mit Waffeln, scharfem Honig und Chips
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Nährwert pro Portion:
Kalorien 185, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 465 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 185, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 465 mg, Zucker 0 G.
Wer die Kombination aus scharf und süß liebt, wird von diesen außergewöhnlichen Tacos begeistert sein. Sie werden mit belgischen Vanillewaffeln anstelle von Tortillas zubereitet. Für einen knusprigen Kontrast streut Jeff Mauro ein paar Maistortilla-Chips auf jede weiche Waffel. Abgerundet wird das Ganze mit scharfer Bratwurst, zartem Rührei und Käse, beträufelt mit würzigem Honig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen trockene Waffelmischung, der Sie nur noch Wasser hinzufügen müssen
- 2 TL Vanillepaste
- 450 g rohe, scharfe Frühstückswurst vom Schwein, zerbröselt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 6 große Eier
- 1,5 EL Schlagsahne
- 3 Scheiben Käse, in kleine Stücke gerissen
- Zerkleinerte blaue Maistortilla-Chips zum Servieren
- Heißer Honig, zum Servieren
- Spezialausrüstung: kleines rundes Waffeleisen (10 cm), Taco-Ständer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Hackfleischwurst, Eier, Creme, Vanillepaste, Waffelmischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie ein rundes Waffeleisen vor.
- Verrühren Sie die Waffelmehlmischung mit 2 Tassen Wasser und Vanilleextrakt, bis keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind; schlagen Sie den Teig nicht zu lange. Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie die Wurst und die Eier vorbereiten.
- Die Wurst in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzspatel in kleine Stücke zerteilen und 8–10 Minuten garen, bis sie durchgebraten ist. Anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und warm halten.
- Die Pfanne auswischen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren, bis sie gleichmäßig gelb sind. Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und glatt rühren. Die Eier in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Sobald die Eier halb gestockt sind, mit Käse bestreuen, umrühren und weitere ca. 5 Minuten garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Eier in eine Schüssel geben und warm halten.
- Für jede Waffel 2,5–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben. Backen, bis die Waffeln goldbraun und noch weich sind, etwa 1,5 Minuten pro Waffel. Die Waffeln auf ein Küchentuch legen, damit sie beim Abkühlen etwas ausdünsten und weicher werden. Ergibt 16–20 Waffeln.
- Um Tacos zuzubereitenBelegen Sie jede Waffel mit etwa 2 Esslöffeln Wurst, einigen zerbröselten Tortilla-Chips und 1 Esslöffel Rührei. Formen Sie daraus Tacos, beträufeln Sie sie mit Honig-Chili und servieren Sie sie sofort.
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