Kürbisrisotto aus dem Schongarer
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 528, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 528, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Bereiten Sie ein Risotto mit süßen Butternusskürbisstücken, säuerlichem Rucola und aromatischem Salbei und Knoblauch zu. Verwenden Sie für Risotto unbedingt eine stärkehaltige Reissorte wie Arborio, da dieser die Aromen der Zutaten optimal aufnimmt und zu einem harmonischen Ganzen verbindet. Eine Mischung aus Butter, Weißwein, Hühnerbrühe und Käse verleiht dem Reis einen köstlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Diese Zubereitungsmethode sorgt außerdem dafür, dass sich die Aromen noch intensiver entfalten. Servieren Sie dieses köstliche Kürbisrisotto mit geriebenem Käse und einem Glas Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Zweig frischer Salbei
- 2 Tassen gehackter, geschälter Butternusskürbis
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 2 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
- 1 Parmesanrinde, 5–7 cm lang (optional)
- 1 Tasse grob gehackter, gereifter Gouda, plus geriebener Gouda zum Servieren
- 2 Tassen Rucola
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Parmesankäse, Gouda-Käse, Rucola, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 6-Liter-Schnellkochtopf Butter und Salbei bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter leicht bräunt (ca. 1 Minute). Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Wein, Brühe und 2 Tassen Wasser dazugeben. Nach Belieben Parmesanrinde hinzufügen. Den Deckel schließen, die Hitze erhöhen und den Schnellkochtopf unter Druck setzen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Druck halten und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Druck im Schnellkochtopf gemäß der Bedienungsanleitung über das Druckventil ablassen.
- Den Deckel vorsichtig öffnen. Falls verwendet, die Parmesanrinde entfernen. Den gewürfelten Gouda hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Rucola unterrühren. Mit geriebenem Gouda bestreuen.
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