Risotto mit Pilzen aus dem Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 262, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 523 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 262, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 523 mg, Zucker 2 G.
Lauch, verschiedene Wildpilze und Weißwein verleihen diesem cremigen Risotto einen reichhaltigen und komplexen Geschmack. Das Beste an diesem Rezept für den Schongarer ist, dass Sie die gesamte Brühe auf einmal hineingießen. So entfällt das ständige Umrühren und Schöpfen, wie es bei der traditionellen Variante nötig ist. Spülen Sie den Lauch nach dem Schneiden gründlich ab, um eventuellen Sand zu entfernen. Verwenden Sie ausschließlich stärkehaltigen Arborio-Reis; er macht das Risotto besonders samtig. Vor dem Servieren großzügig mit Parmesan bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g gemischte Wildpilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 3 mittelgroße Lauchstangen, nur die weißen und hellgrünen Teile, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 frische Thymianzweige
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Pilze, Lauch, Weißwein, Parmesankäse, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pilze, Knoblauch, Lauch, Thymian, 6 EL Butter, 2 ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einen 6-Liter-Schmortopf geben. Den Schmortopf auf hoher Stufe (siehe Hinweis) einstellen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten garen, bis das Gemüse reduziert ist und leicht bräunt. Den Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis er glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Wein hinzufügen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Boden lösen. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten weiterkochen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist. Brühe hinzufügen und umrühren. Den Deckel gemäß der Herstelleranleitung schließen und den Multikocher vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf niedrige Druckstufe für 15 Minuten einstellen.
- Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck schnell abzulassen und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie dann den Deckel.
- Die Reismischung umrühren und dabei den Boden des Topfes abkratzen, damit nichts anbrennt. Den Schongarer auf hohe Stufe stellen und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten kochen lassen, bis das Risotto aufkocht und leicht eindickt.
- Die Hitze abstellen, den Parmesan und die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und umrühren. Das Risotto mit weiterem Parmesan bestreut servieren.
Notiz
Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.
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