Risotto mit Mascarpone und Prosciutto
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 571, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 973 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 571, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 973 mg, Zucker 0 G.
Dieses zarte Risotto in samtiger Käsesauce wird mit einer Scheibe knusprigem Prosciutto serviert. Genießen Sie seine unglaubliche Textur und die harmonische Aromenvielfalt. Für das Risotto benötigen Sie kurzen, stärkehaltigen Arborio-Reis, der zunächst mit Schalotten angebraten und anschließend mit nach und nach trockenem Weißwein und Hühnerbrühe geköchelt wird. Geben Sie die Flüssigkeit portionsweise hinzu und lassen Sie den Reis sie jeweils aufnehmen, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen – das ist der Schlüssel zu einer wunderbar cremigen Konsistenz. Mascarpone und geschmolzener Schweizer Gruyère werden ganz zum Schluss untergerührt und runden das Risotto perfekt ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Arborio-Reis
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 110 g Prosciutto, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen fein gehackte Schalotten
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 3 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 1,5 TL gehackter frischer Majoran oder Thymian
- 1 Tasse geriebener Gruyère
- 1/3 EL Mascarpone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Gruyère-Käse, Mascarpone-Käse, Weißwein, Prosciutto, Thymian, Majoran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Hühnerbrühe mit 2,5 Tassen Wasser in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; abdecken und warm halten.
- Verteilen Sie in der Zwischenzeit den Prosciutto in einer einzigen Schicht auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech. Backen Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang, bis er knusprig ist; stellen Sie ihn beiseite.
- In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 3 Minuten weich dünsten. Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren garen.
- Den Wein angießen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist. ½ Tasse warme Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, jeweils ½ Tasse Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich und cremig ist (20–25 Minuten). Vom Herd nehmen.
- Petersilie, Schnittlauch und Majoran in einer Schüssel vermengen. Bis auf einen Esslöffel die Kräutermischung zusammen mit Gruyère, Mascarpone und den restlichen zwei Esslöffeln Butter zum Risotto geben und etwa eine Minute lang kräftig rühren. Den Prosciutto in Stücke zupfen. Das Risotto auf Tellern verteilen, mit Prosciutto belegen und mit den Kräutern bestreuen.
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