Pilzrisotto aus der Mikrowelle
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein köstliches italienisches Pilzrisotto lässt sich schnell und einfach in der Mikrowelle zubereiten. Sie sparen sich stundenlanges Rühren am Herd, und das Gericht wird genauso cremig, aromatisch und lecker wie traditionell zubereitet. Dieses Risotto enthält drei Pilzsorten: Steinpilze, Champignons und Shiitake. Zusammen ergeben sie ein fantastisches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Weichen Sie zunächst die getrockneten Steinpilze ein und verwenden Sie die Einweichbrühe zusammen mit Weißwein und Hühnerbrühe. Sie müssen das Risotto während des Kochens nur einmal umrühren, und es wird perfekt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 EL Arborio-Reis
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 0,5 Tassen getrocknete Steinpilze (ca. 15 g)
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt (etwa 1/3 Tasse)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 110 g Champignons ohne Stiel, in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 110 g Shiitake-Pilze ohne Stiel, in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 1 frischer Zweig Thymian
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Shiitake-Pilze, Steinpilze, Champignons, Parmesankäse, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die getrockneten Steinpilze mit 240 ml Hühnerbrühe in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Unbedeckt bei höchster Stufe (100 %) in der Mikrowelle erhitzen, bis die Brühe heiß, aber nicht kochend ist (ca. 1,5 Minuten bei 1100 Watt oder 2,5 Minuten bei 700 Watt). 5 Minuten ziehen lassen. Die Steinpilze mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und gut ausdrücken. Die Pilze grob hacken. Die gehackten Pilze und die Brühe beiseitestellen.
- Schalotten, Knoblauch, Champignons und Shiitake-Pilze, 2 EL Butter und 1/4 TL Salz in eine mikrowellengeeignete Form (ca. 20 x 20 x 5 cm) geben. Mit zwei Lagen Frischhaltefolie fest abdecken und mit der Messerspitze einen kleinen Schlitz in die Mitte schneiden, damit der Dampf entweichen kann. In der Mikrowelle bei höchster Stufe (100 %) garen, bis Gemüse und Pilze weich sind: 5 Minuten bei 1100 Watt oder 9 Minuten bei 700 Watt. Vorsicht vor dem heißen Dampf beim Entfernen der Folie! Falls die Pilze noch etwas roh erscheinen, umrühren und abgedeckt in 30-Sekunden-Intervallen weitergaren.
- Den Reis zum Pilzgericht geben und gut vermengen. Weißwein, 1,5 Tassen der restlichen Hühnerbrühe, die aufgefangene Pilzbrühe (den Bodensatz aufbewahren), die gehackten Steinpilze, Thymian und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und in der Mikrowelle bei höchster Stufe (100 %) 8 Minuten (1100 Watt) oder 10 Minuten (700 Watt) garen. Das Risotto umrühren und die restliche 1 Tasse Hühnerbrühe unterrühren.
- Den Reis abdecken und in der Mikrowelle weitergaren, bis er gar ist (9 Minuten bei 1100 Watt oder 15 Minuten bei 700 Watt). Die restlichen 2 Esslöffel Butter, Parmesan und Petersilie hinzufügen und gut verrühren, bis das Risotto cremig ist. Es sollte nun dickflüssig, aber noch gießfähig sein; falls es zu trocken ist, etwas Brühe hinzufügen. Zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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