Brezel-Wurstbrötchen mit Käse-Dip-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 64
Komplexität: leicht
Portionen: 64
Nährwert pro Portion:
Kalorien 107, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 0 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 706 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 107, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 0 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 706 mg, Zucker 1 G.
Diese Würstchen im Schlafrock werden wie Brezeln zubereitet: Sie werden kurz in kochendem Wasser mit Natron gegart, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und eine braune Kruste verleiht. Anstelle von normalem Teig wird fertiger Keksteig verwendet. Nach dem Backen sind sie schön locker und haben eine tolle Textur. Servieren Sie die Würstchen im Schlafrock als Vorspeise mit Senf und selbstgemachter Käsesauce zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brezeln
- 900 g gekühlt Keksteig
- 800 g geräucherte Cocktailwürstchen
- 0,5 Tassen Backpulver
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Salz zum Bestreuen von Brezeln
- Scharfer brauner Senf zum Servieren
- Käse-Dip-Sauce zum Servieren (siehe Rezept unten)
Käse-Dip-Sauce
- 170 g geriebener gelber Käse (1,5 EL)
- 170 g geriebener, weicher gelber Cheddar (1,5 Tassen)
- 1 EL Maisstärke
- 0,5 TL gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Dose (300 g) ungezuckerte Kondensmilch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
- Teilen Sie den Teig in einzelne Stücke. Rollen Sie ein Teigstück zu einem Streifen von etwa 2,5 x 7,5 cm aus. Legen Sie eine geräucherte Cocktailwurst in die Mitte des Teigstreifens, rollen Sie ihn fest auf und drücken Sie die Enden zusammen. Legen Sie den Teig auf ein vorbereitetes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den restlichen Würsten.
- Inzwischen 6 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Natron einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Das Wasser wird anfangs stark sprudeln. 2–3 Würstchen im Teigmantel in das kochende Wasser geben. 10–15 Sekunden kochen lassen, bis der Teig leicht aufgeht und die Stücke an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und die Würstchen im Teigmantel mit etwa 2 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit den restlichen Würstchen im Teigmantel wiederholen.
- Bestreichen Sie die Würstchen im Schlafrock rundherum mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie anschließend mit grobem Salz. Backen Sie sie 20–25 Minuten, bis sie durchgeheizt und die Kruste goldbraun ist. Servieren Sie die Würstchen im Schlafrock mit Käsesauce und scharfem Senf zum Dippen.
Käse-Dip-Sauce
Inzwischen gelben Käse und Cheddar in einem mittelgroßen Topf vermengen und mit Speisestärke und Cayennepfeffer bestreuen. Den Käse gut verrühren, bis er gleichmäßig mit der Stärke überzogen ist. Milch hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und heiß ist. Nach Belieben mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Zugedeckt warm halten, bis zum Servieren.
Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin
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