Würstchen im Hefeteig, im Ofen gebacken

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Wie man Würstchen in Hefeteig im Ofen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 169, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 0 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 280 mg, Zucker 1 G.

Verleihen Sie Ihren Wurstbrötchen eine Cajun-Note. Andouille-Schweinswürstchen, gefüllt mit Käse, werden in einen Maismehlteig mit Cajun-Gewürzen gewickelt und im Ganzen gebacken. Nach dem Backen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Remoulade zum Dippen servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Würstchen im Teig

2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Tasse hochwertiges Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
0,5 Tassen feines gelbes Maismehl
1 TL Cajun-Gewürzmischung
Grobes Salz
2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
Kochspray
6 Würstchen Andouille (500 g)
6 Esslöffel geriebener Pepper Jack oder Cheddar Käse
1 großes Ei, verquirlt

Remouladensoße

0,5 Tassen Mayonnaise
2 EL gehackte Gewürzgurken
2 EL körniger Senf
1 EL Ketchup
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL scharfe Soße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel 1/3 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C) mit braunem Zucker verrühren. Die Hefe darin auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. In einer kleinen Schüssel Mehl, Maismehl, Cajun-Gewürz und 1/2 TL grobes Salz vermengen. Die Mehlmischung und die Butter zur Hefe geben und mit einer Gabel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen. Eine mittelgroße Schüssel mit Backspray einsprühen, den Teig hineingeben und abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1 ½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backspray einfetten. Jede Wurst der Länge nach einschneiden, sodass sie etwa halbiert wird, und jede Wurst mit 1 Esslöffel geriebenem Käse füllen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einem Rechteck von 20 x 45 cm und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Der Länge nach in 8 Streifen schneiden. Die beiden äußeren Streifen mit den unregelmäßigen Rändern verwerfen.
Wickeln Sie einen Teigstreifen von einem Ende zum anderen um die Wurst, lassen Sie dabei zwischen den einzelnen Wicklungen jeweils 0,5 cm Abstand und die Enden leicht frei. Legen Sie die Wurst auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der restlichen Wurst. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit verquirltem Ei.
18–22 Minuten goldbraun backen. Die Würstchen mit einem Brotmesser vierteln. Mit Remouladensoße zum Dippen servieren.

Remouladensoße:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gewürzgurken, Senf, Ketchup, Frühlingszwiebeln und Tabasco vermengen. Bis zum Servieren kaltstellen.