Hefefreie Donuts
Stimmen: 4
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Donuts
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Donuts
In Amerika werden hefefreie Donuts auch „Muffin-Donuts“ genannt, da der Teig ähnlich wie bei Muffins zubereitet wird. Er geht mit Backpulver auf und kann mit verschiedenen Aromen verfeinert werden. Dadurch sind diese Donuts köstlich und süß und benötigen keine Glasur. Ihre Konsistenz erinnert an einen saftigen, kompakten Kuchen. Hefefreie Donuts sind zudem einfach zuzubereiten: Der Teig muss nicht geknetet werden. Er wird mit einem Spritzbeutel zu Ringen geformt, in den Kühlschrank gestellt und nach wenigen Minuten Frittieren goldbraun und knusprig gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 TL Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 großes Ei + 1 Eigelb
- 0,5 Tassen Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Süßwarenfett zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichnen Sie mit einem Glas oder einem Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) zwölf Kreise mit etwas Abstand auf das Backpapier. Drehen Sie das Backpapier um und besprühen Sie es leicht mit Backspray. Setzen Sie eine runde Tülle (ca. 1 cm Durchmesser) auf einen Spritzbeutel oder schneiden Sie eine ca. 1 cm lange Ecke von einem großen Gefrierbeutel ab.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Muskatnuss und Salz sieben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Ei und Eigelb unterrühren, bis die Mischung hellgelb ist (ca. 3 Minuten). Milch und Vanilleextrakt unterrühren und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt ist (nicht zu lange kneten). Den Teig in einen vorbereiteten Spritzbeutel füllen.
- Die Kreise als Schablone verwenden und den Teig in Ringe mit 8 cm Durchmesser spritzen. Den restlichen Teig auf Backpapier zu Kugeln mit 2,5 cm Durchmesser formen. Während Sie das Fett erhitzen, kühl stellen oder mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- In einem großen Topf etwa 6 Tassen Pflanzenfett bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170 °C erhitzen. Sobald das Fett geschmolzen ist, sollte der Topf etwa 5 cm hoch mit Flüssigkeit gefüllt sein. Mit einer Schere das Backpapier um jeden Donut herum einschneiden, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Jeweils 2 Donuts vorsichtig in das heiße Fett legen und das Backpapier mit einer Zange entfernen.
- Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun frittieren, jeweils 1 Minute 30 Sekunden. Die Krapfenlöcher ebenfalls von beiden Seiten jeweils 30 Sekunden frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett erneut auf 170 °C (350 °F) erhitzen und mit den restlichen Krapfen wiederholen.
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