Hefefreie Mittagsbrötchen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Maismehl, das mit Weizenmehl in den Teig gemischt wird, verleiht diesen Schichtkeksen zusätzlichen Geschmack und eine besondere Textur. Probieren Sie sie anstelle von Brot zu einer reichhaltigen, sämigen Suppe, einem Eintopf oder Baked Beans oder bestreichen Sie sie einfach noch warm mit Butter. Für die herrlich blättrige Konsistenz wird der Teig nur wenige Male gefaltet, anstatt geknetet zu werden. Er wird dadurch etwas klumpig und rau aussehen, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Beim Ausstechen der Kreise den Ausstecher nicht drehen, sondern ihn die ganze Zeit senkrecht halten. So gehen die Kekse nach dem Backen gut auf und lassen sich leicht in Schichten trennen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/3 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
- 2/3 Tasse gelbes Maismehl für Polenta
- 2,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 gehäufter Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz
- 90 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Maismehl, Sauermilch, Kefir
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen. Zwei Esslöffel Butter mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die restliche Butter unter die Mehlmischung mischen, bis die Stücke erbsengroß sind. Buttermilch vorsichtig unterheben, bis ein lockerer Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 1 cm dicken Rechteck formen. Den Teig dreimal wie einen Brief falten, sodass ein 12,5 x 20 cm großes und etwa 2 cm dickes Rechteck entsteht. Mit einem runden Ausstecher (5–7 cm Durchmesser) 6 Kreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigstücke zusammendrücken, 2 weitere Kreise ausstechen und ebenfalls auf das Backblech legen.
- Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
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