Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Pinienkernen

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Pinienkernen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

450 g Rote Bete
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Pinienkerne
120 g Ziegenkäse
4 Tassen verschiedener grüner Blattsalate
4 Tassen Spinat
Estragon-Salatdressing, Rezept unten
4 sehr dünne Scheiben rote Zwiebel, geteilt

Salatdressing mit Estragon

1/4 EL Reisessig
2 TL getrockneter Estragon
2 Teelöffel Sojasauce
1/2 TL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Senf
1 EL Mayonnaise
1/4 Tasse Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Waschen und trocknen Sie die Rote Bete und schneiden Sie die Enden an beiden Seiten ab. Nehmen Sie ein großes Stück Alufolie und falten Sie es in der Mitte. Legen Sie die Rote Bete in die Mitte, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Schlagen Sie die Folie um die Rote Bete, sodass ein Päckchen entsteht.

Die Rote Bete in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 1 Stunde 20 Minuten rösten, bis sie weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie ausreichend abgekühlt ist, die Schale vorsichtig abziehen und die Beete in Stücke schneiden. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten leicht anrösten. Auf einen Teller oder in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und die Pinienkerne hineindrücken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Servieren den Salat und den Spinat in einer großen Schüssel vermengen und jeweils 60 ml des Estragondressings in die Schüsseln geben. Den Salat durchmischen, dann mit den Rote-Bete-Scheiben und dem Ziegenkäse belegen. Mit etwas mehr Dressing beträufeln und sofort servieren.

Rezept Rote-Bete-Salat mit glasierten NüssenDie

Salatdressing mit Estragon:

In einer kleinen Schüssel oder Glasflasche alle Zutaten außer dem Olivenöl vermengen. Rühren, bis die Masse andickt, dann das Olivenöl langsam einrühren. Dieses Rezept gelingt am besten mit einem Mixer.