Quiche mit Speck

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 447, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 152 mg, Natrium 372 mg, Zucker 5 G.

Backen Sie eine Quiche nach bester Tradition der amerikanischen Südstaatenküche: eine zarte Füllung mit würzigem Speck, grünen Chilis, pikantem Pepper Jack Käse und duftendem Koriander auf einem mürben, hausgemachten Mürbeteigboden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst wird der Boden zu fest.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g ungesalzene Butter, gewürfelt, sehr kalt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse
0,5 Tasse gehackter, gebratener Speck
1/2 Tasse gehackte grüne Chilischoten aus der Dose

Creme

1 1/4 Tassen 10%ige Sahne
3 große Eier
2 EL gehackter frischer Koriander
0,5 TL Chilipulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Pepper Jack Käse, Creme, Speck, Frühlingszwiebeln, Chili-Pfeffer, Apfelessig, Chili-Gewürz

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine mit Metallmesser geben und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Butter eingearbeitet ist. Die restliche Butter hinzufügen und in erbsengroßen Stücken 5-6 Mal pulsieren. Essig hinzufügen. Anschließend Eiswasser mehrmals schnell durch den Einfüllstutzen pulsieren lassen. Eine kleine Menge Teig zwischen den Fingern zusammendrücken; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht nass sein. Falls er krümelig ist, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Den Teig nicht zu lange verarbeiten, da der Boden sonst zäh wird.
Den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie wickeln und zu einer Scheibe flachdrücken. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig auf der bemehlten Fläche zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke aus. Legen Sie den Teig in eine 23 cm große Kuchenform und lassen Sie ihn an allen Seiten gleichmäßig überstehen. Schlagen Sie den Rand ein und drücken Sie ihn fest. Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den gekühlten Teig mit Alufolie abdecken, andrücken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Den Teigboden gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln bestreuen. In einer mittelgroßen Schüssel Pepperjack-Käse, Speck und gehackte grüne Chili vermengen und gleichmäßig auf den Frühlingszwiebeln verteilen.
Creme:

In einer Schüssel Sahne, Eier, 0,5 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Koriander und Chilipulver hinzufügen.
Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie die Quiche 35–50 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.