Geschichtete Cacho e Pepe Brötchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 301, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 403 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 301, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 403 mg, Zucker 1 G.
Diese knusprigen Biscuits werden mit herzhaftem, buttrigem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zubereitet und erhalten so den Geschmack der berühmten italienischen Pasta „Cacio e Pepe“ (Käse und Pfeffer). Sie eignen sich hervorragend für Frühstückssandwiches, als Beilage zu Roastbeef oder Hähnchen oder auch zu einem Salat mit Speck und pochiertem Ei zum Mittagessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 1 EL Backpulver
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + extra zum Bestreuen
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 7 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL + 2 EL geriebener Pecorino (ca. 140 g)
- 3/4 Tasse Milch
- 2 EL Schlagsahne
- SpezialausrüstungRunder Ausstecher mit einem Durchmesser von 7,5 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Pecorino Romano Käse, Milch, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Notiz
Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt. - Mehl, Backpulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben, bis erbsengroße Stücke entstehen. 1 Tasse Pecorino unterrühren, dann die Milch vorsichtig mit einer Gabel unterheben, bis ein lockerer Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig wie einen Brief in Drittel falten. Erneut zu einem 20 x 12,5 cm großen Rechteck mit einer Dicke von ca. 2 cm ausrollen. Mit einem Ausstecher 6 Kreise ausstechen. Die Teigreste zusammendrücken, 2 weitere Kreise ausstechen und die gesamte Masse auf das vorbereitete Backblech legen.
- Bestreichen Sie die Teigoberfläche leicht mit Sahne, bestreuen Sie sie anschließend gleichmäßig mit den restlichen 2 Esslöffeln Pecorino und einer Prise schwarzem Pfeffer. Backen Sie die Brötchen 20–22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und servieren Sie sie.
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