Pasta mit Käse und Pfefferkörnern „Cacio e Pepe“
Stimmen: 4
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pasta mit Käse und Pfefferkörnern "Cacio e Pepe" - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 gr. Bucatini oder Linguine-Nudeln
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 110 g fein gerieben Pecorino Romano Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen Pfanne 2400 ml (etwa 10 Tassen) Wasser zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz und die Nudeln hinzufügen und al dente kochen (1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben).
Inzwischen die Pfefferkörner in einen kleinen Gefrierbeutel geben und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder dem Boden einer Pfanne grob zerdrücken. Die Pfefferkörner durch ein feines Sieb sieben; Sie benötigen nur die groben Stücke, die im Sieb zurückbleiben.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie 1–2 Minuten an, bis sie brutzelt. Lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie dann in eine große Schüssel. - Die Nudeln mit einer Zange aus dem kochenden Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Pfefferöl und 2 Esslöffeln des Kochwassers vermengen. (Das restliche Nudelwasser im Topf aufbewahren.) Die Nudeln gut mit Öl vermengen. 1–2 Minuten abkühlen lassen. (Sind die Nudeln zu heiß, wird der Käse ölig statt cremig.)
- Den Käse in drei Portionen in die Nudelschüssel geben, jedes Mal gut verrühren und dabei einige Esslöffel des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen. Darauf achten, dass der Käse größtenteils geschmolzen ist, bevor weiterer Käse hinzugegeben wird. Nach und nach weiteres Kochwasser aus dem Topf hinzufügen, jeweils einige Esslöffel, bis die Nudeln mit einer dicken, cremigen Soße überzogen sind.
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