Carbonara "Cacio e Pepe"
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese Pasta vereint zwei beliebte italienische Pasta-Varianten: Carbanara und Cacio e Pepe (Käse und schwarzer Pfeffer). Neben gratinierten Nudeln enthält das Gericht gebratenen Pancetta, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, geriebenen Parmesan und Pecorino-Schafskäse sowie grüne Erbsen, die der Pasta ein frisches, pflanzliches Aroma verleihen. Die Kombination aus schwarzem Pfeffer, Käse und Pancetta ist einfach himmlisch. Der geschmolzene Käse ergibt zusammen mit Butter eine cremige Sauce, die die Pasta umhüllt. Ein wunderbares, hausgemachtes Gericht, das alle lieben werden!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Jakobsmuschelnudeln oder andere gebogene Nudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 150 g Pancetta, gewürfelt
- 1,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren, falls gewünscht
- 1 Tasse geriebener Pecorino-Käse
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln 8 Minuten kochen, oder 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gründlich abgießen und dabei 1,5 Tassen des Kochwassers beiseite stellen.
- Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und Pancetta hinzufügen. Unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten braten, bis die Pancetta knusprig ist. Schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterbraten, bis er duftet. 125 ml Nudelwasser hinzufügen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit Parmesan bestreuen.
- Geben Sie weitere 125 ml Nudelwasser hinzu und rühren Sie, bis Nudeln und Käse vollständig bedeckt sind. Fügen Sie Pecorino und Butter hinzu und verrühren Sie alles zu einer leichten, cremigen Käsesauce. Geben Sie die Erbsen hinzu und erhitzen Sie alles, bis die Sauce heiß ist. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen. Mit zusätzlichem Parmesan bestreut servieren.
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