Pasta "Cacho e Pepe"
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die Schönheit dieser köstlichen italienischen Pasta liegt in der Einfachheit ihrer Zutaten: Neben Spaghetti enthält sie nur Käse und schwarzen Pfeffer (Cacio e Pepe) und wird in einer Mischung aus Olivenöl und Butter gekocht. Für dieses Gericht ist grob gemahlener schwarzer Pfeffer unerlässlich, damit sich sein Aroma im Zusammenspiel mit dem cremigen, pikanten Parmesan voll entfalten kann. Beim Servieren können Sie zusätzlich schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesan darüberstreuen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Spaghetti
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer + extra zum Servieren
- 1 3/4 Tassen frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse Kochwasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum verschwindet. Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten. Nudeln und bis zu 180 ml (3/4 Tasse) Kochwasser hinzufügen und umrühren.
- Mit Parmesan bestreuen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen und die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz abschmecken und auf vier Teller verteilen. Mit zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
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