Hähnchen-Pot-Pie-Sandwiches

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Wie man Hühnerpasteten-Sandwiches zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 10 Sandwiches

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 296, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 1 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 344 mg, Zucker 2 G.

Sandwichkönig Jeff Mauro hat den klassischen Hühnereintopf neu interpretiert und daraus diese köstlichen Sandwiches kreiert. Sie enthalten alles, was man von einem Eintopf erwartet: zartes Hühnerfleisch, eine cremige Gemüsefüllung, grüne Erbsen in erfrischendem Pesto und, am wichtigsten, knusprige Biscuits. Einfach auf frische Brötchen legen und servieren: Der beliebte Eintopf ist jetzt perfekt für einen schnellen Snack unterwegs und ein Highlight auf jeder Party.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schichtbrötchen

2 EL. selbstaufgehendes Mehl
0,5 TL Natron
110 g gekühlte, gesalzene Butter, gewürfelt, + 4 EL geschmolzene Butter
1 Tasse gekühlter Joghurt oder Kefir
1,5 TL gehackter frischer Thymian
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

4 Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut
2 Esslöffel Butter
2 Karotten, gewürfelt
Eine halbe Zwiebel, gewürfelt
2 EL Premium-Mehl
2 EL trockener Sherry
3/4 Tasse Schlagsahne
3/4 Tasse Hühnerbrühe
1 Zweig frischer Thymian

Pesto aus süßen grünen Erbsen

1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1/4 Tasse frische Petersilienblätter
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Brötchen:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und Mehl und Natron verquirlen. Anschließend die kalte Butter mit einem Messer unter die trockenen Zutaten heben. Die Mischung sollte sandig aussehen. In einer separaten Schüssel die saure Milch, Thymian und 1 TL schwarzen Pfeffer verrühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren!
Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech jeweils etwa 60 ml Teig in Brötchenform verteilen und dabei etwa 5 cm Abstand lassen. Jedes Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung:
Das Hähnchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei der gleichen Ofentemperatur backen, bis die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer 71 °C (160 °F) erreicht hat (20–25 Minuten). Abkühlen lassen, die Haut entfernen und das Hähnchenfleisch zerpflücken.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Trockenen Sherry angießen, dann Sahne, Hühnerbrühe und Thymian einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Thymian entfernen und mit Salz abschmecken.
Süßes grünes Erbsenpesto:

Erbsen, Petersilie, Pinienkerne und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Anschließend nach und nach das Olivenöl unterrühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Sandwiches zusammenstellen:

Die Blätterteigbrötchen waagerecht halbieren. Auf die unteren Hälften etwas Hähnchenfleisch geben, mit Pastetenfüllung und Erbsenpesto bestreichen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen und genießen!