Der beste Käsekuchen ohne Backen

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Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 594, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 1 G., Cholesterin 132 mg, Natrium 358 mg, Zucker 35 G.

Welcher Koch liebt nicht ein Dessert, das man ganz ohne Backofen zubereiten kann? Besonders im Sommer. Dieser No-Bake-Cheesecake ist dank der Schlagsahne, die sich mit der Frischkäsefüllung vermischt, herrlich leicht und locker. Keine Sorge, er schmeckt genauso wie ein traditioneller Cheesecake.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

12 Unzen Graham-Cracker (etwa 18 Stück), in Stücke gebrochen
1/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Teelöffel Salz
11 Esslöffel geschmolzene Butter

Füllung

1,5 Tassen Schlagsahne
3 Packungen Frischkäse à 220 g bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Zucker
2 EL Zitronensaft (von 1 Zitrone)
2 EL saure Sahne
2 TL Vanillepaste
Frische Beeren zur Dekoration
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 25 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Graham-Cracker, braunen Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis feine Krümel entstehen. Mit Butter beträufeln und erneut kurz mixen, bis die Krümel vollständig mit Butter überzogen sind.
Die Mischung in die Springform geben und fest am Boden und an den Seiten etwa 4 cm hoch andrücken, dabei einen 0,5 cm breiten Rand lassen. Mit dem Boden eines Messbechers die Krümel gleichmäßig in der Form verteilen. Den Kuchen für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit er fest wird.

Füllung:

Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel 3/4 Tasse Schlagsahne mit einem Schneebesen 3 bis 4 Minuten lang steif schlagen (oder mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 1 bis 2 Minuten lang); beiseite stellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer den Frischkäse mit 1 Tasse Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten lang schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren, Zitronensaft, saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und 1–2 Minuten glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem großen Silikonspatel unter die Frischkäsefüllung heben.
Die Füllung auf dem Boden verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Fest abdecken und 8–24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen 180 ml Sahne und 50 g Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen 3–4 Minuten (oder mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten) steif schlagen. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Fahren Sie mit einem Messer zwischen Kuchen und Form entlang, um ihn zu lösen. Öffnen Sie dann den Verschluss und entfernen Sie den Ring. Verzieren Sie den Rand des Käsekuchens mit Schlagsahne und bestreuen Sie die Mitte mit frischen Beeren.