Käsekuchen mit Sauerrahm und Frischkäse
Stimmen: 14
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein leichtes und zartes Dessert mit herrlich cremigem Geschmack. Zuerst wird der Käsekuchen mit einem Boden aus zerbröselten Graham-Crackern, Butter und etwas Zucker gebacken, wodurch eine dichte und saftige Konsistenz entsteht. Anschließend wird der abgekühlte Boden mit einer Füllung aus Frischkäse, Zucker, Sauerrahm, Eiern und Schlagsahne bedeckt. Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit er seine samtige Textur voll entfalten kann. Planen Sie also im Voraus. Backen Sie ihn am Abend zuvor, und Sie haben ein köstliches Dessert zum Frühstück. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren und Beerensauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 1 Tasse zerbröselte Graham-Cracker
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker
Füllung
- 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Tasse saure Sahne
- 5 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- Zum Servieren: frische oder eingemachte Beeren oder Himbeersauce
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Bereiten Sie den Boden zu. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker mit geschmolzener Butter und Zucker. Verteilen Sie die Mischung auf dem Boden einer 23 cm Springform und drücken Sie sie gleichmäßig an. Backen Sie den Boden etwa 10–12 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn anschließend in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. - Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder mit einem Handrührgerät die Frischkäsemischung bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und schaumig schlagen. Bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen. Die saure Sahne unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und Sahne unterrühren. Die Füllung in die vorbereitete Form mit dem Boden füllen.
- Backen Sie den Käsekuchen etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Lassen Sie den Käsekuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Um das Dessert aus der Form zu lösen, fahren Sie mit einem Spatel oder Messer vorsichtig zwischen dem Käsekuchen und dem Rand der Form entlang. Öffnen Sie die Form und entfernen Sie den Ring.
- Den Käsekuchen in Stücke schneiden und mit Beeren und Himbeersauce servieren.
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