Der beste New Yorker Käsekuchen

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So gelingt der beste New York Cheesecake

Zeit: 12 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 292, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 0 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 222 mg, Zucker 13 G.

Dieses Rezept ist eine originalgetreue Nachbildung des berühmten New Yorker Meisterwerks: Eine cremige Frischkäsefüllung mit Vanillearoma und einem Hauch von Zitrusfrüchten ruht auf einem weichen Graham-Cracker-Boden. Jetzt können Sie New York Cheesecake ganz einfach zu Hause backen und dabei viel Geld sparen! Der Cheesecake ist so lecker, dass Sie ihn nicht einmal dekorieren müssen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 Tassen zerbröselte Graham-Cracker (etwa 16 Cracker)
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Füllung

1,1 kg Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen Schlagsahne
5 große Eier, Zimmertemperatur
Abrieb von 1 Zitrone + 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
In einer mittelgroßen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker, geschmolzene Butter, braunen Zucker und Salz vermengen, bis alles gleichmäßig durchfeuchtet ist.

Die Mischung in eine 22-cm-Springform geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. 15–18 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die Außenseite der Form mit Alufolie umwickeln und in eine Bratform stellen.
Füllung:

Den Frischkäse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen, schaumig schlagen. Nach und nach die Sahne unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Eier einzeln unterrühren.
Zitronenschale und -saft, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, dabei die Füllung nicht zu lange schlagen. In den Teigboden füllen.
Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen. Stellen Sie die Bratform vorsichtig in den Backofen (entnehmen Sie den Rost nicht). Gießen Sie so viel heißes Wasser in die mit Alufolie ausgelegte Bratform, dass es bis zur Hälfte der Höhe reicht.
Backen Sie den Käsekuchen etwa 2 Stunden lang, bis er am Rand goldbraun ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Den Käsekuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und aus der Form lösen.
Tauchen Sie ein Messer in heißes Wasser und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie den Käsekuchen mit dem heißen Messer in Stücke.