Vegetarische grüne Bohnensuppe
Stimmen: 9
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 255, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1385 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 255, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1385 mg, Zucker 8 G.
Jede Schüssel dieser herzhaften Suppe von Alton Brown enthält eine Vielfalt an frischem Gemüse, darunter Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten und sogar Mais. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 2 Tassen frische grüne Bohnen, zerkleinert oder in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Tassen geschälte und gehackte Tomaten (Kerne entfernen)
- 2 Tassen gehackter Lauch (nur die weißen Teile, von etwa 3 mittelgroßen Stangen)
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Maiskolben (nur die Körner)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten (etwa 2 mittelgroße)
- Grobes Salz
- 2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter (fest angedrückt)
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lauch, Knoblauch, Karotte, Kartoffel, grüne Bohnen, Tomaten, Mais, Zitronensaft, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Lauch, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 7–8 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Karotten, Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten garen.
- Brühe hinzufügen, Hitze erhöhen und den Topfinhalt zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, Tomaten, Maiskörner und Paprika hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (mit einer Gabel prüfen), etwa 25–30 Minuten. Vom Herd nehmen, Petersilie und Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
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