Lebkuchenpfannkuchen mit Frischkäse-Rum-Sauce

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Zubereitung - Ingwerpfannkuchen mit Frischkäse-Rum-Sauce

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 486, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 1 G., Cholesterin 106 mg, Natrium 488 mg, Zucker 41 G.

Diese Mini-Pfannkuchen mit Lebkuchengeschmack verströmen einen wärmenden Duft dank wärmender Gewürze. Servieren Sie sie mit einer warmen Frischkäsesauce. Lassen Sie den Rum weg, wenn Kinder mitessen. Diese festlichen Pfannkuchen sind perfekt für den Brunch am Weihnachtsmorgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 2/3 Tassen Premium-Mehl
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1 EL Backpulver
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL grobes Salz
2 Tassen Milch
1/4 Tasse Melasse (nicht schwarz)
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
110 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2 TL dunkler Rum (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 90 °C (195 °F) vor. Legen Sie zwei übereinander gestapelte Küchentücher auf ein Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Darauf legen Sie die fertigen Pfannkuchen, um sie warmzuhalten.
Pfannkuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, 60 g Zucker, Speisestärke, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken, Natron und 1/4 TL Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel 300 ml Milch, Melasse, geschmolzene Butter, 1/2 TL Vanilleextrakt und Eier verrühren. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig verkneten (kleine Klümpchen sind normal). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Frischkäsesauce zu.:

In einem kleinen Topf die restlichen 60 g + 2 EL Zucker, 1/4 TL Salz, 180 ml Milch und 1/2 TL Vanilleextrakt mit dem Frischkäse und dem Rum verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce zu köcheln beginnt. Die Sauce vom Herd nehmen und warm halten.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig auf die Pfannkuchen geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Die Pfannkuchen etwa 30 Sekunden backen, bis sie unten goldbraun und oben leicht gebräunt sind. Wenden und weitere 30 Sekunden backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Die fertigen Pfannkuchen zwischen Küchentüchern auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die Pfannkuchen auf vier Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Frischkäsesauce beträufeln. Sofort servieren und die restliche Sauce beiseite stellen.