Kichererbsen-Minzeiscreme mit Schokoladenstückchen
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Die Geheimzutat dieses veganen Eises sind Kichererbsen aus der Dose, die ihm eine samtig-weiche, cremige Konsistenz verleihen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Für eine besonders cremige Konsistenz sollten die Kichererbsen geschält werden. Entsteinte Medjool-Datteln dienen als gesundes Süßungsmittel, und veganer Minzextrakt sowie vegane Schokoladenstückchen ergeben eine perfekte Geschmackskombination, die alle begeistern wird. Das Eis ist einfach zuzubereiten und Sie benötigen nicht einmal eine spezielle Eismaschine.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgespült
- 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokoscreme
- 1 Tasse entsteinte Medjool-Datteln (etwa 10 Stück)
- 2 TL veganer Minzextrakt
- 1/4 Teelöffel vegane grüne Lebensmittelfarbe
- 1 EL veganes Schokoladengranulat
- Vegane Waffeltüten zum Servieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kichererbsen auf ein sauberes Küchentuch oder mehrere Blätter Küchenpapier legen und mit einem weiteren Blatt Küchenpapier abdecken. Die Kichererbsen vorsichtig reiben, bis sie vollständig trocken sind und sich die Häutchen lösen. Die restlichen Häutchen mit den Händen abziehen (die Kichererbsen sollten sich leicht ablösen lassen).
- Die geschälten Kichererbsen, Kokoscreme, Datteln und Minzextrakt in einen Mixer geben. Unter gelegentlichem Stoppen des Mixers die Masse mit einem Silikonspatel von den Seiten des Mixbehälters abkratzen, bis sie sehr glatt ist (ca. 1 Minute). Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar Dattelkrümel übrig sind, aber die Mischung sollte glatt sein und die Konsistenz eines dicken Milchshakes haben.Die
- Lebensmittelfarbe hinzufügen und glatt rühren (die Farbe sollte dem Fruchtfleisch einer reifen Avocado ähneln).
- Verteilen Sie ein Drittel der Kichererbsenmischung in einer 22 x 12 cm großen Kastenform und bestreuen Sie diese mit einem Drittel der Schokoladenstückchen, sodass die Form bis zum Rand gefüllt ist. Geben Sie die Hälfte der restlichen Kichererbsenmischung in die Form und bestreuen Sie diese mit der Hälfte der restlichen Schokoladenstückchen. Geben Sie die restliche Kichererbsenmischung hinzu und bestreuen Sie alles mit den restlichen Schokoladenstückchen.
- Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis die Masse vollständig fest ist, mindestens 8 Stunden oder über Nacht.
- Das Eis vor dem Portionieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Anschließend in Schälchen oder Waffeln füllen und servieren.
Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin
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