Veganes Vanilleeis

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 3,5 EL.

Veganes Eis erfreut sich immer größerer Beliebtheit und wird nicht nur von Menschen genossen, die auf tierische Produkte verzichten, sondern auch von solchen, die sich gesundheitsbewusst ernähren. Schließlich gilt veganes Eis als gesünder und besser für eine Diät geeignet, ganz abgesehen von der Natürlichkeit von hausgemachtem Eis.

Für eine cremige Konsistenz bereiten Sie das Eis mit Kokosmilch zu. Vermischen Sie diese mit Ahornsirup und Vanille und binden Sie sie mit Pfeilwurzelsirup. Gefrieren Sie das Vanilleeis in einer Eismaschine. Dies ist das Grundrezept. Sie können dann verschiedene natürliche Aromen oder Fruchtaromen nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Dosen Kokosmilch (Vollfett)
6 Esslöffel Ahornsirup
1 Vanilleschote, halbiert, Samen aus der Schote entfernt
4 TL Pfeilwurzmehl (eine gebräuchliche Bezeichnung für Stärkesorten, die aus den Rhizomen von Pflanzen der Gattung Maranta gewonnen werden)
1 EL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleschote und -mark vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pfeilwurzelstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen. Unter ständigem Rühren langsam in die Kokosmischung einfließen lassen. Sobald die Mischung wieder kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Creme in eine flache Schüssel füllen und die Vanilleschote entfernen. Warten, bis die Mischung abgekühlt ist und kein Dampf mehr aufsteigt, dann vollständig im Kühlschrank kaltstellen.

Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß der Herstelleranleitung (20–30 Minuten) zubereiten. Sofort servieren oder das fertige Eis in einen Behälter füllen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Veganes Minz-Schokoladen-Eis: Die Vanillecreme in eine Eismaschine geben und ¼ Teelöffel Pfefferminzextrakt (oder mehr nach Geschmack) hinzufügen. Sobald das Eis fertig ist, ⅓ Tasse gehackte Zartbitterschokolade unterrühren und weiter gefrieren lassen.

Veganes Erdbeereis: Zwei Tassen frische Erdbeeren klein schneiden, in eine Schüssel geben und je zwei Teelöffel Kokosblütenzucker und Ahornsirup hinzufügen. Umrühren. Während das Eis zubereitet wird, ziehen lassen. Alternativ können die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrückt werden, um eine stückige Sauce zu erhalten. Sobald das Eis fertig ist, die Erdbeermischung unterrühren.

Veganes Eis mit Mandelbutter: Sobald das Eis fertig ist, rühren Sie 1/3 Tasse Mandelpaste unter, ohne zu lange zu rühren.

Notiz

Frisch zubereitetes veganes Eis hat die perfekte Konsistenz. Es schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird. Reste können eingefroren werden, sollten aber rechtzeitig vor dem Servieren herausgenommen werden, damit das Eis etwas weicher wird.