Chicken Vindaloo

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 333, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 454 mg, Zucker 6 G.

Chicken Vindaloo ist ein indisches Curry mit würzigen, süßen und säuerlichen Aromen. Das Vindaloo-Rezept stammt aus der Küche Goas und wurde ursprünglich von den Portugiesen dorthin gebracht. Für die Zubereitung benötigen Sie gekochtes Hähnchenfleisch, Tomatenmark und eine Auswahl an Kräutern und Gewürzen, die der Sauce ihren komplexen und vielschichtigen Geschmack verleihen. Geben Sie das Vindaloo großzügig über gekochten weißen Reis und genießen Sie es.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Knoblauchzehen
2 entkernte Fresno-Chilis
1/4 Tasse dünn geschnittener frischer Ingwer
1/4 Tasse Tomatenmark
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 EL Madras-Curry
1 EL Paprikapulver
1 Zwiebel, gehackt
2 1/2 Tassen zerkleinertes, gebackenes Hähnchenfleisch, Haut entfernen
Gekochter weißer Reis und Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Knoblauch, Chili, Ingwer, Tomatenmark, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Currypulver und Paprika in einer Küchenmaschine vermengen und zu einer Paste verarbeiten. Dabei die Seiten der Schüssel abkratzen und nach Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Die Knoblauch-Gewürz-Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten goldbraun und dunkel braten.

2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 8–10 Minuten garen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.

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